{"id":1615,"date":"2010-10-14T18:20:16","date_gmt":"2010-10-14T16:20:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.dlys-couleurs.com\/blog\/?p=1615"},"modified":"2010-10-14T18:26:14","modified_gmt":"2010-10-14T16:26:14","slug":"cest-quoi-les-marrons-glaces","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dlys-couleurs.com\/blog\/2010\/10\/14\/cest-quoi-les-marrons-glaces\/","title":{"rendered":"C’est quoi les marrons glac\u00e9s ?"},"content":{"rendered":"

Les chocolats vont bient\u00f4t faire leur entr\u00e9e dans nos supermarch\u00e9s, juste pour nous rappeller que c’est bient\u00f4t No\u00ebl et les f\u00eates de fin d’ann\u00e9e donc le bon moment pour assouvir toutes nos envies de gourmandises. Mais on ne trouvera pas que du chocolat, il y aura aussi les traditionnels marrons glac\u00e9s<\/a>.<\/p>\n

Comment sont fabriqu\u00e9s les marrons glac\u00e9s ?<\/strong><\/p>\n

Le marron glac\u00e9 est fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de la ch\u00e2taigne. Le secret d’un \u00ab\u00a0bon\u00a0\u00bb marron glac\u00e9 tient d’abord dans la s\u00e9lection des ch\u00e2taignes : calibre, saveurs, origines. Plus de 10 \u00e9tapes sont ensuite n\u00e9cessaires \u00e0 sa fabrication : Ils sont immerg\u00e9s dans de l’eau pendant 8 jours et epluch\u00e9s pour\u00a0obternir\u00a0un beau fruit\u00a0sans peau ni nervures. Les fruits sont emmaillot\u00e9s un par un dans un film de tulle pour qu’ils restent bien entiers pendant toute la phase des op\u00e9rations. On les cuit puis on les plonge 48H dans un sirop parfum\u00e9 \u00e0 la vanille Bourbon\u00a0qui va progressivement p\u00e9n\u00e9trer jusqu’au coeur du fruit. On les laisse reposer 1 semaine dans le sirop. Enfin, on leur enl\u00e8ve le film de tulle, on les enrobe d’un sucre glace et on les met au repos au moins 12H. Pour finir, on va les emballer un par un manuellement dans un papier dor\u00e9. Ils sont pr\u00eats \u00e0 \u00eatre consomm\u00e9s.<\/p>\n

Pourquoi c’est si cher les marrons glac\u00e9s\u00a0?<\/strong><\/p>\n

Le \u00ab\u00a0vrai\u00a0\u00bb marron glac\u00e9<\/a> de qualit\u00e9 est\u00a0fabriqu\u00e9 artisanalement en France. Il ne colle pas aux doigts, il a en bouche un bon go\u00fbt de chataigne et laisse d\u00e9voiler la subtile vanille. Il reste d’ailleurs peu de \u00ab\u00a0vrais\u00a0\u00bb fabricants de marrons glac\u00e9s en France. J’ai eu la chance de trouver un fournisseur qui fabrique des marrons glac\u00e9s \u00e0 partir des meilleurs ch\u00e2taignes fran\u00e7aises depuis le d\u00e9but du 20 \u00e8me si\u00e8cle. La s\u00e9lection des meilleurs fruits est au coeur de son secret.<\/p>\n

D’apr\u00e8s les connaisseurs, car nous faisons toujours tester nos gourmandises, nos marrons glac\u00e9s sont excellents ! Voil\u00e0 vous savez tout sur les marrons glac\u00e9s, y’a plus qu’\u00e0 d\u00e9guster !<\/p>\n

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