{"id":18,"date":"2008-08-07T23:12:15","date_gmt":"2008-08-07T21:12:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.dlys-couleurs.com\/blog\/?p=18"},"modified":"2008-08-08T15:58:49","modified_gmt":"2008-08-08T13:58:49","slug":"chocolat-degustation","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dlys-couleurs.com\/blog\/2008\/08\/07\/chocolat-degustation\/","title":{"rendered":"Le chocolat, un moment de d\u00e9gustation"},"content":{"rendered":"

Le chocolat<\/strong> fait partie de ces gourmandises \u00e0 l\u2019\u00e9tat pur, absolument formidable. Tout comme le vin, sa d\u00e9gustation est int\u00e9ressante, car il y rec\u00e8le des gammes bien diff\u00e9rentes, les unes des autres.<\/span><\/p>\n

Aujourd\u2019hui, nous allons apprendre \u00e0 d\u00e9guster un chocolat et nous partirons dans un deuxi\u00e8me temps \u00e0 la d\u00e9couverte des diff\u00e9rents crus de chocolat.<\/span><\/p>\n

Le chocolat comporte jusqu’\u00e0 600 mol\u00e9cules identifi\u00e9es tandis que le vin en comporte 1\u00a0500. Seule une cinquantaine joue un r\u00f4le dans l’ar\u00f4me du chocolat et son identification. Comme pour le vin, les ar\u00f4mes sont li\u00e9s \u00e0 l’histoire et la transformation de la f\u00e8ve de cacao en cacao, puis en chocolat. Les agents pr\u00e9curseurs des ar\u00f4mes se forment lors de la fermentation et le s\u00e9chage de la f\u00e8ve de cacao.<\/span><\/p>\n

Les \u00e9tapes de la d\u00e9gustation\u00a0:<\/span><\/p>\n

– <\/span><\/span><\/span>Amener le chocolat \u00e0 temp\u00e9rature ambiante<\/span><\/strong>. Un chocolat trop froid ne vous permettra pas d’en d\u00e9couvrir tout le go\u00fbt et l’ar\u00f4me. Pour cela le chocolat doit \u00eatre garder dans un endroit frais et sec, entre 15\u00b0 et 18\u00b0C<\/span><\/strong>, le chocolat craignant l’humidit\u00e9 et la chaleur.<\/span><\/p>\n

– <\/span><\/span><\/span>Regarder le chocolat, sa surface doit \u00eatre lisse et luisante<\/span><\/strong>, observez-le et quelles couleurs voyez-vous?<\/span><\/p>\n

– <\/span><\/span><\/span>Humer le chocolat, sentir le bouquet du chocolat<\/span><\/strong> pr\u00e9parera votre langue \u00e0 son go\u00fbt et saisir les nuances de son ar\u00f4me<\/span><\/p>\n

– <\/span><\/span><\/span><\/strong>Mettre le chocolat sur la langue et le laisser fondre pour en d\u00e9couvrir son acidit\u00e9 ou son amertume<\/span><\/strong><\/strong><\/span><\/p>\n

– <\/span><\/span><\/span>Croquer le chocolat, son parfum s’intensifie<\/span><\/strong>, de nouvelles saveurs apparaissent et juger la longueur en bouche.<\/span><\/p>\n

Laissez s’\u00e9veiller vos sens et n\u2019oubliez pas<\/span><\/em><\/strong> le chocolat, c\u2019est bon pour la sant\u00e9 !<\/span><\/em><\/strong><\/p>\n

<\/em><\/strong><\/div>\n

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\"Tablettes<\/a><\/em><\/strong>

Tablettes fruits secs<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le chocolat fait partie de ces gourmandises \u00e0 l\u2019\u00e9tat pur, absolument formidable. Tout comme le vin, sa d\u00e9gustation est int\u00e9ressante, car il y rec\u00e8le des gammes bien diff\u00e9rentes, les unes des autres. Aujourd\u2019hui, nous allons apprendre \u00e0 d\u00e9guster un chocolat et nous partirons dans un deuxi\u00e8me temps \u00e0 la d\u00e9couverte des diff\u00e9rents crus de chocolat. Lire plus …<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[14],"tags":[16],"class_list":["post-18","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-chocolat","tag-le-chocolat"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.dlys-couleurs.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.dlys-couleurs.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.dlys-couleurs.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dlys-couleurs.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dlys-couleurs.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=18"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.dlys-couleurs.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":32,"href":"https:\/\/www.dlys-couleurs.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18\/revisions\/32"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.dlys-couleurs.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=18"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dlys-couleurs.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=18"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dlys-couleurs.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=18"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}