Les chocolats D\u2019lys Couleurs entretiennent le plaisir de d\u00e9guster des chocolats, dans le pur respect des m\u00e9thodes de fabrication traditionnelles. Comme tous les chocolatiers, nous utilisons donc cette m\u00eame technique en utilisant les meilleurs crus de cacao et du pur beurre de cacao. Les superbes d\u00e9cors de nos chocolats de P\u00e2ques sont r\u00e9alis\u00e9s \u00e0 la main et en font un r\u00e9gal des yeux comme du palais. Nos moulages en chocolat de P\u00e2ques se doivent d’\u00eatre aussi bons que beaux !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" En Europe et particuli\u00e8rement en France, il faut attendre la fin des ann\u00e9es 1800 pour que le chocolat ne soit plus un produit de luxe, uniquement r\u00e9serv\u00e9 aux plus riches. Il aura \u00e9galement fallut que dans la m\u00eame p\u00e9riode, plusieurs techniques soient d\u00e9couvertes permettant de mouler le chocolat pour obtenir les premiers \u0153ufs de P\u00e2ques. Lire plus …<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[14],"tags":[87],"class_list":["post-2870","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-chocolat","tag-chocolat-de-paques"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.dlys-couleurs.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2870","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.dlys-couleurs.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.dlys-couleurs.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dlys-couleurs.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dlys-couleurs.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2870"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.dlys-couleurs.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2870\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2881,"href":"https:\/\/www.dlys-couleurs.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2870\/revisions\/2881"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.dlys-couleurs.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2870"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dlys-couleurs.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2870"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dlys-couleurs.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2870"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"temp\u00e9rage](\"https:\/\/www.dlys-couleurs.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/chocolatier-9902.jpg\" "\\"chocolatier-9902\\"")
<\/a>A partir de l\u00e0, l\u2019ing\u00e9niosit\u00e9 des chocolatiers va permettre la fabrication \u00e0 grande \u00e9chelle du chocolat de p\u00e2ques. C\u2019est le plus souvent du chocolat dit de \u00ab couverture \u00bb qui est utilis\u00e9 pour mouler les sujets. Il s\u2019agit d\u2019un chocolat de grande qualit\u00e9, contenant un fort pourcentage de cacao et plus de 30% de beurre de cacao, ce qui le rend tr\u00e8s fluide et permet son moulage. Ce chocolat peut \u00eatre aromatis\u00e9 ou m\u00eame \u00e9pic\u00e9 (vanille, cannelle, etc.). Il subit une premi\u00e8re \u00e9tape de \u00ab conchage \u00bb dont on vous a d\u00e9j\u00e0 parl\u00e9<\/a> et durant laquelle il est chauff\u00e9 et brass\u00e9 pour lui donner de l\u2019onctuosit\u00e9. Il est ensuite refroidi jusqu\u2019\u00e0 obtenir le \u00ab temp\u00e9rage \u00bb qui stabilise le beurre de cacao. D\u00e8s lors, il peut \u00eatre \u00e0 nouveau chauff\u00e9 au bain-marie et, devient assez fluide pour \u00eatre moul\u00e9.<\/p>\nLa fabrication artisanale D’lys couleurs<\/strong><\/h2>\n