P\u00e2te \u00e0 choux\u00a0:<\/p>\n
- \n
- 125g de lait<\/li>\n
- 55g de beurre<\/li>\n
- 1 pinc\u00e9e de sel<\/li>\n
- 65g de farine<\/li>\n
- 2 \u0153ufs battus<\/li>\n<\/ul>\n
Ganache chocolat noir\u00a0:<\/p>\n
- \n
- 125g de chocolat noir 64 % D’lys couleurs<\/li>\n
- 125g de cr\u00e8me fleurette<\/li>\n<\/ul>\n
Ganache mont\u00e9e au chocolat au lait\u00a0:<\/p>\n
- \n
- 150g de chocolat au lait 42% D’lys couleurs<\/li>\n
- 300g de cr\u00e8me fleurette<\/li>\n<\/ul>\n
Tuile au cacao\u00a0:<\/p>\n
- \n
- \u00a05g de farine<\/li>\n
- 15g de sucre<\/li>\n
- 15g de beurre fond<\/li>\n
- 1 c\u00e0c de lait<\/li>\n
- 1 c\u00e0c de cacao non sucr\u00e9<\/li>\n<\/ul>\n
<\/p>\n
Mat\u00e9riel n\u00e9cessaire : poche \u00e0 douille, douille cannel\u00e9e, douille unie<\/p>\n
![\"ingr\u00e9dients](\"https:\/\/www.dlys-couleurs.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/IMG_5472-768x1024.jpg\")
<\/p>\nLa veille, on pr\u00e9pare la ganache chocolat noir et la ganache mont\u00e9e chocolat au lait.<\/p>\n
- \n
- Faire fondre le chocolat au bain marie.<\/li>\n
- Faire bouillir la cr\u00e8me et la verser sur le chocolat en 3 fois en remuant bien.<\/li>\n
- La ganache doit \u00eatre bien lisse. Filmer au contact et r\u00e9server au frais.<\/li>\n<\/ul>\n
On proc\u00e8de de la m\u00eame fa\u00e7on pour les deux ganaches en respectant bien les proportions.<\/p>\n
Le jour J, on pr\u00e9pare la p\u00e2te \u00e0 choux\u00a0:<\/p>\n
- \n
- Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 170\u00b0C.<\/li>\n
- Faire bouillir le lait avec le beurre et le sel.<\/li>\n
- Hors du feu ajouter la farine en une seule fois et bien remuer avec une spatule en bois.<\/li>\n
- Remettre sur le feu quelques minutes sans cesser de remuer pour \u00ab\u00a0s\u00e9cher\u00a0\u00bb la p\u00e2te.<\/li>\n
- D\u00e9barrasser dans un saladier, ajouter les \u0153ufs battus petit \u00e0 petit en remuant \u00e9nergiquement.<\/li>\n
- Mettre en poche et pocher les \u00e9clairs sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie recouverte de papier sulfuris\u00e9. Pour des mini \u00e9clairs, environ 9cm.<\/li>\n
- Faire cuire 20 minutes environ, les \u00e9clairs doivent \u00eatre bien dor\u00e9s. Ne pas ouvrir la porte du four, \u00e7a risquerait de faire \u00ab\u00a0tomber\u00a0\u00bb les \u00e9clairs.<\/li>\n
- R\u00e9server.<\/li>\n<\/ul>\n
On pr\u00e9pare et fa\u00e7onne les tuiles au cacao qui nous serviront de d\u00e9co :<\/p>\n
- \n
- M\u00e9langer tous les ingr\u00e9dients.<\/li>\n
- D\u00e9poser des tas sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie recouverte de papier sulfuris\u00e9 et enfourner pour \u00be minutes \u00e0 180\u00b0C.<\/li>\n
- A surveiller, \u00e7a cuit tr\u00e8s vite.<\/li>\n
- R\u00e9server dans un endroit sec.<\/li>\n<\/ul>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.dlys-couleurs.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/4cbdfcbeb82e42548f17163a44c48a0a.gif\")
<\/p>\nOn travaille la ganache au chocolat noir \u00e0 la spatule et on la met en poche avec un petite douille unie. On fait 3 petits trous sous les \u00e9clairs et on les garnit avec la ganache.<\/p>\n
On monte la ganache au chocolat au lait jusqu\u2019\u00e0 une consistance ferme et cr\u00e9meuse. On la met en poche avec la douille cannel\u00e9e et on poche la ganache sur le dessus des \u00e9clairs.<\/p>\n
<\/p>\n
On r\u00e9serve les \u00e9clairs au frais.<\/p>\n
Au dernier moment, avant de les servir, on d\u00e9core les \u00e9clairs avec des \u00e9clats de tuiles.<\/p>\n
![\"\u00e9clairs](\"https:\/\/www.dlys-couleurs.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/IMG_5478-768x1024.jpg\")
<\/p>\nEt pour finir on se r\u00e9gale et on se l\u00e8che les babines ! \ud83d\ude09<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
L’\u00e9clair au chocolat \u00e9tant un de mes desserts pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s, je me suis lanc\u00e9e \u00e0 en r\u00e9aliser et je vous d\u00e9voile ma recette gourmande. Je vous avoue que je l’ai faite pour un d\u00e9jeuner dominical en famille et tout le monde s’est r\u00e9gal\u00e9 et m’en redemande ! Lire plus …<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":7864,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[134],"tags":[135],"class_list":["post-7860","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes-au-chocolat","tag-recette-chocolat"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.dlys-couleurs.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7860","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.dlys-couleurs.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.dlys-couleurs.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dlys-couleurs.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dlys-couleurs.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7860"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.dlys-couleurs.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7860\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7869,"href":"https:\/\/www.dlys-couleurs.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7860\/revisions\/7869"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dlys-couleurs.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7864"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.dlys-couleurs.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7860"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dlys-couleurs.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7860"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.dlys-couleurs.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7860"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}