Cupcakes au chocolat pour la Saint-Valentin

La Saint-Valentin approche à grands pas et vous réfléchissez à votre repas en amoureux. Vous préférez un diner en amoureux chez vous et lui offrir un cadeau pour une surprise. Car un resto ce soir là, tous les prix augmentent sans savoir vraiment pourquoi. Pour l’idée cadeau, si ce n’est pas encore fait, on vous donne des idées de cadeau autour du chocolat pour la saint valentin ici.

Pour votre diner, notre pâtissière vous propose des cupcakes au chocolat car tout le monde aime le chocolat, et en plus le chocolat c’est aphrodisiaque 😉

Ingrédients et matériels pour réaliser les cupcakes au chocolat :

Pour 8 cupcakes :
Préparation : 45min
Cuisson : 15min
Repos : minimum 4h voire une nuit
Matériels : caissettes à cupcakes et moules à muffins, poche à douille et douille
Décors en chocolat

Pour les Cupcakes :
100g de chocolat noir 64%
90g de beurre
70g de sucre
3 œufs
50g de farine

Pour la ganache montée chocolat au lait à faire la veille de préférence :
300g de crème fleurette
150g de chocolat au lait 42%

Pour la ganache chocolat lait :
50g de chocolat au lait 42%
50g de crème fleurette

ingrédients cupcakes au chocolat saint valentin

Les étapes de votre dessert

Ganache montée chocolat  au lait :
Faire bouillir la crème, la verser sur le chocolat haché en 3 fois, pour bien faire fondre le chocolat. Mixer. Filmer au contact. Mettre au frigo au moins 4h, l’idéal la veille pour le lendemain.
Le Lendemain, monter la crème au batteur jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Il faut bien surveiller et y aller progressivement. Mettre en poche avec une douille cannelée et réserver au frais.

Ganache chocolat au lait :
Faire bouillir la crème, la verser sur le chocolat haché en 3 fois, pour bien faire fondre le chocolat. Mixer. Filmer au contact. Mettre au frigo au moins 2h.

Pâte à cupcakes :
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie, bien mélanger pour obtenir un mélange lisse.
Séparer les blancs des jaunes.
Fouetter les jaunes avec le sucre, ajouter le mélange beurre/chocolat, puis la farine.
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à l’appareil.

Mettre les caissettes dans le moule à cupcake puis les remplir presque jusqu’à hauteur et enfourner environ 15min.
Vérifier la cuisson avec un cure dent, il doit ressortir à peine sec.

Sortir les cupcakes du moule et les laisser refroidir sur une grille.

Le dressage et la décoration de vos cupcakes au chocolat

Creuser les cupcakes, ajouter une cuillère à café de ganache au chocolat au lait.
Dresser la ganache montée sur les cupcakes, conserver au frais jusqu’au moment de servir.
Décorer avec des décors en chocolat et en sucre.

Nous vous souhaitons une excellente dégustation en amoureux et une excellente soirée, dites nous vite si votre moitié a craqué ….

cupcake chocolat saint Valentin

 

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